О чае

Цзинтин Люйсюэ — зелёный чай Цзинтиншаня в Сюаньчэне, Аньхой. Название «зелёный снег» объединяет зелёный цвет листа и светлый ворс; оно не подразумевает белочайную обработку.

Источники: 宣城地理标志产品——敬亭绿雪-宣城市市场监督管理局（宣城市知识产权局）.

Сырьё и технология

Местное описание относит чай к зелёному чаю с сушкой нагретым воздухом. Географическая спецификация допускает несколько разновидностей сырья, включая Чжуечжун, местную цзинтинскую популяцию и Шучацзао. Для конкретной партии культивар следует проверять отдельно.

Источники: 宣城地理标志产品——敬亭绿雪-宣城市市场监督管理局（宣城市知识产权局）; 84. 敬亭绿雪地理标志产品保护要求.

История

Современное восстановление и исследование технологии Цзинтин Люйсюэ было отмечено провинциальной научно-технической наградой в 1981 году. Это документированный этап возрождения местной традиции.

Источники: 宣城地理标志产品——敬亭绿雪-宣城市市场监督管理局（宣城市知识产权局）.

Форма и обработка

Местный регулятор описывает три основные технологические стадии: фиксацию нагревом, формирование и сушку. Готовый побег напоминает воробьиный язычок. В воде светлый ворс отделяется от чаинок и создаёт впечатление падающего снега, дополняя зелёный оттенок настоя.

Источники: 宣城地理标志产品——敬亭绿雪-宣城市市场监督管理局（宣城市知识产权局）.

О чае

Хуаншань Маофэн — известный зелёный чай Аньхоя. Его имя связано с Хуаншанем и региональной традицией Хуэйчжоу. Чайная торговля была важной частью истории хуэйчжоуских купцов и распространения местных продуктов за пределами провинции.

Источники: 黄山毛峰：名山出名茶 甘醇韵味长_黄山市人民政府; 中华人民共和国常驻联合国粮农机构代表团.

Вкус и производство

Описание традиционной обработки отмечает прозрачный настой, выразительный аромат и мягкий сладковатый вкус. Современная отрасль сочетает ручное наследие с автоматизированным оборудованием и цифровым контролем качества. Поэтому историческое имя само по себе не означает исключительно ручное производство.

Источники: 黄山毛峰：名山出名茶 甘醇韵味长_黄山市人民政府.

Как сравнивать партии

Название задаёт региональную традицию, но не сообщает точный сезон, участок и сортность сырья. Эти сведения нужно брать из описания производителя. Нельзя оценивать весь Хуаншань Маофэн по характеристикам одной дорогой ранневесенней партии.

Источники: 黄山毛峰：名山出名茶 甘醇韵味长_黄山市人民政府; 黄山毛峰茶产于安徽省黄山.

Происхождение

Лаочжу Дафан — плоский зелёный чай из Шэсяня в Аньхое. Его традиционное производство связывают с местностями Лаочжулин и Фучуаньшань. Среди вариантов этого наименования отдельно упоминается Дингу Дафан, ценимый как особенно качественная разновидность.

Источники: 雪分特、一、二、三共四个等级。因小环境而略有差异，干茶呈板栗香型、兰花香型或金银花香型。.

Формирование листа

Технологическое описание включает раскладывание сырья, фиксацию, скручивание, предварительную обработку и прижимание листа для получения плоской формы. Последующие нагревы закрепляют результат и доводят чай до требуемой сухости. В отличие от простого описания «плоский лист», эта последовательность показывает, сколько работы приходится на саму формовку.

Источники: 老竹大方茶的加工工艺 — 懒人周末.

Общее впечатление

Для Лаочжу Дафан указывают зелёную окраску, выразительный аромат и мягкий полный вкус. Его удобно узнавать прежде всего по уплощённой форме. Региональная принадлежность и местное название при этом остаются существенной частью определения: одна только плоская чаинка ещё не позволяет назвать произвольный чай Лаочжу Дафан.

Источники: 雪分特、一、二、三共四个等级。因小环境而略有差异，干茶呈板栗香型、兰花香型或金银花香型。; 老竹大方茶的加工工艺 — 懒人周末.