Зеленые вершины гор Тяньму

О чае

Тяньму Циндин — зелёный чай горного района Тяньму в Линьане, Чжэцзян. Встречается и название Тяньму Юньу. Географическая спецификация связывает продукт с определёнными населёнными пунктами, а не только с общим образом «туманных гор».

Источники: 414. 天目青顶地理标志产品保护要求; 中国各省名茶（一）浙江省.

Сырьё

Документ допускает местную популяцию Цзюкэн и подходящие клоновые культивары, включая Чжэнун №117, Иншуан и Чжунча №108. Следовательно, одно региональное имя может включать партии из разного растительного материала; культивар и сезон сбора нужно уточнять отдельно.

Источники: 414. 天目青顶地理标志产品保护要求.

Облик настоя и листа

В техническом описании Тяньму Циндина форма сравнивается с орхидеей. Лист достаточно плотный, зелёный; после заваривания молодые побеги сохраняются цельными и выровненными. Настой прозрачный, аромат чистый и устойчивый, вкус мягкий, полный и свежий.

Источники: 414. 天目青顶地理标志产品保护要求.

Ворсистые пики из Цзюхуа

О чае

Цзюхуа Маофэн — традиционный чай гор Цзюхуашань в Аньхое. Местные материалы называют среди известных участков Нижний и Средний Миньюань, Байюнь и другие деревни. Он тесно связан с развитием регионального семейства Цзюхуа Фоча.

Источники: 九华山人文资源一览表-九华山风景区; 名产-九华山风景区.

История продукта

В местном описании рассказывается о восстановлении исторических чаёв при участии профессора Чэнь Чуаня и последующей систематизации серии Цзюхуа Фоча в конце 1980-х годов. Поэтому старые и новые названия могут пересекаться, но свойства одного исполнения нельзя автоматически переносить на каждую карточку.

Источники: 名产-九华山风景区; 雪分特、一、二、三共四个等级。因小环境而略有差异，干茶呈板栗香型、兰花香型或金银花香型。.

Восстановленные имена

Вместе с Цзюхуа Маофэном местные специалисты восстанавливали Дунъя Цюэшэ, Цзиньди Ча и Наньтай Кунсинь. Работа с этими историческими продуктами предшествовала формированию объединённой серии Цзюхуа Фоча в1989 году.

Источники: 名产-九华山风景区.

Снежный лотос с пика Цяньфэн

О чае

Цяньфэн Сюэлянь — зелёный чай Лияна, провинция Цзянсу. «Снежный лотос» — часть его чайного имени. Лиянский ежегодник включает технологию этого чая в местный перечень нематериального наследия вместе с другими способами изготовления зелёного чая.

Источники: 2021
濮阳统计年鉴漯阳市统计局　编; 濮阳市统计年鉴

2022深阳市统计局
二〇二二年八月.

Современная история

Справочная публикация относит появление Цяньфэн Сюэлянь к 1980-м годам. Сам производитель, компания Цяньфэн, отдельно упоминает этот продукт в своей истории наряду с Билочунем. Среди зафиксированных эпизодов — участие чая в выставке в рамках международного семинара «Одна деревня — один продукт» в 2008 году. Эти свидетельства позволяют проследить существование самостоятельного местного наименования и его связь с конкретной производственной традицией Лияна.

Источники: 前峰雪莲-快懂百科; 江苏前峰茶业有限公司.

Чай Чжоуда Те

Происхождение

Чжоу Дате — зелёный чай из Фэнчэна в провинции Цзянси. Китайский справочник местных продуктов связывает его с деревней Шаньтянь в посёлке Жунтан. В описании деревни упоминаются лесное окружение и влажные почвы, благоприятные для чайных посадок. Полное имя относится к локальной традиции и сохраняется в перечнях чаёв Цзянси.

Источники: 周打铁茶; 作工艺，特级茶叶外形弯曲如细眉，色泽黄绿，香气兰花香、嫩香、馥郁持久，汤色黄绿明亮，滋味鲜爽醇厚回甘，叶底嫩绿匀净。小布岩茶，因其生长在小布岩的悬崖峭壁之上而得名。它的茶叶色泽翠绿，香气浓郁，泡出的茶汤清澈透亮，口感鲜爽。小布岩茶的独特之处在于，它的生长环境使得茶叶更加珍贵，仿佛是大自然的馈赠。.

Предание о названии

Популярный рассказ связывает имя с человеком по имени Чжоу Дате и путешествием императора Цяньлуна. Согласно этой легенде, император оценил местный чай и закрепил за ним имя изготовителя. Справочные публикации сами вводят рассказ как предание. Его можно воспринимать как объяснение необычного названия в местной памяти, не превращая легендарный эпизод в документированную дату основания производства.

Источники: 周打铁茶.

Чай с горы Магу

Происхождение

Магу — чай гор Магушань в уезде Наньчэн, Цзянси. Официальная публикация о защите интеллектуальной собственности прямо объясняет название местом происхождения. Территория производства закреплена как определённая географическая зона внутри уезда.

Источники: 中国保护知识产权网; 4. 环境、安全要求。农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。.

Защита местного имени

Документ ведомства интеллектуальной собственности описывает порядок использования специального знака географического указания производителями из этой зоны. Заявки проходят через уездный орган и провинциальное ведомство, а проверку продукции выполняют уполномоченные организации. Для покупателя смысл такой системы — прослеживаемая связь чая с Наньчэном. Само название Магу обозначает местную традицию и происхождение, тогда как урожай и конкретный изготовитель указываются для отдельной партии.

Источники: 4. 环境、安全要求。农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。.

Белый чай из Аньцзи

Почему чай называется белым

Аньцзи Байча — зелёный чай из Аньцзи в Чжэцзяне. Его необычное имя связано с очень светлым листом, на котором выделяются зелёные жилки. В национальном описании традиции отмечено сочетание белизны листовой пластинки и зелёных прожилок как у свежего сырья, так и у готового чая. Географическая спецификация связывает продукт с культиваром Байе № 1.

Источники: 451. 安吉白茶地理标志产品保护要求; 绿茶制作技艺（安吉白茶制作技艺）.

Сырьё и изготовление

В традиционном описании ручной работы используют сырьё раннего весеннего периода: почку с одним или двумя настоящими листьями. После раскладывания следуют фиксация и выравнивание, предварительная сушка, охлаждение и повторная сушка. Тонкие листовые пластинки и более плотные стебли требуют особенно внимательного прогрева: мастер стремится сохранить целостность листа, избегая подгорания и покраснения стеблей. Помимо ручного ремесла, в современном производстве широко применяется механизация.

Источники: 绿茶制作技艺（安吉白茶制作技艺）.

Внешний вид и вкус

Аньцзи Байча описывают как чай с прозрачным ярким настоем, выраженной свежестью во вкусе и устойчивым высоким ароматом. Светлый лист с зелёными жилками остаётся одним из главных зрительных ориентиров. При знакомстве полезно рассмотреть раскрывшийся побег: контраст листовой ткани и жилкования становится особенно наглядным после смачивания.

Источники: 绿茶制作技艺（安吉白茶制作技艺）.