Что подтверждено

Чжоу Биюнь — редкое имя, записанное в исходном каталоге как 州碧云. Та же запись встречается в китайских перечнях зелёных чаёв. Более узкая география, история имени и технология по надёжным самостоятельным источникам пока не установлены.

Источники: Green | Chazhidao Chinese Tea Traditions School; 茶的品类.

Что различать

Запись состоит из трёх иероглифов, и в имеющемся виде её нельзя уверенно дополнить названием города или острова. Поэтический перевод «облака» не устанавливает место выращивания. Перечень фиксирует употребление слова, но не сообщает, относится ли оно к устойчивой местной традиции или отдельному торговому продукту. До уточнения исходного полного имени географические детали и особенности обработки остаются открытыми.

Источники: Green | Chazhidao Chinese Tea Traditions School; 茶的品类.

Больше информации: Колодец дракона с озера Сиху

О названии

Цицян и Лунцзин — исторически связанные, но не во всех документах тождественные обозначения зелёного чая. В отраслевых материалах Цицян иногда перечисляется рядом с Лунцзином отдельно; позднее часть такой продукции называли чжэцзянским лунцзином.

Источники: 国务院批转《国家体改委、商业部.

Что подтверждено

Запись 旗枪龙井 следует понимать с учётом истории торговли и классификации, а не как имя одного культивара. Для установления конкретного происхождения недостаточно образного перевода «флаг и копьё»: нужны сведения о местности, производителе и технологии партии.

Источники: 国务院批转《国家体改委、商业部.

Образ почки и листа

Национальный портал нематериального наследия объясняет образ «флага и копья» формой молодого побега: острая почка напоминает копьё, а отходящий в сторону маленький лист — флаг. Такой поэтический словарь описывает вид сырья и имеет более широкую историю, чем одна современная торговая карточка.

Источники: 绿茶制作技艺（西湖龙井） — 中国非物质文化遗产网·中国非物质文化遗产数字博物馆.

О чае

Цяньдао Юйе — чай региона озера Цяньдаоху в Чуньане, Чжэцзян. Имя «Нефритовые листья Тысячи островов» является региональным обозначением, а не указанием на минеральную добавку.

Источники: 全国茶叶专家齐聚淳安，共谋茶产业发展 — 生态中国网; 中国各省名茶（一）浙江省.

Происхождение и качество

В местной системе марки сочетаются общее региональное имя и марка конкретного производителя. Для определённых категорий предусмотрено согласованное оформление, указание уровня качества и защита происхождения. Поэтому сравнивать партии полезно по хозяйству и сортности, а не только по общей надписи Цяньдао Юйе.

Источники: 全国茶叶专家齐聚淳安，共谋茶产业发展 — 生态中国网.

Сырьевая традиция

Чуньань связан с чайным материалом Цзюкэн, который получил широкое распространение. Но региональная история культивара не означает, что каждый современный Цяньдао Юйе изготовлен исключительно из него: эту деталь следует уточнять у производителя.

Источники: 全国茶叶专家齐聚淳安，共谋茶产业发展 — 生态中国网.

Больше информации: Колодец дракона с озера Сиху

О названии

Уюньшань Лунцзин — запись лунцзина с местным географическим уточнением. В истории чайного района Ханчжоу использовалось несколько групп происхождения, сокращённо называвшихся «Ши», «Лун», «Юнь» и «Ху». Они описывали местности, а не современную шкалу качества готового листа.

Источники: 特产风俗 — 杭州市档案馆.

Исторический контекст

Ханчжоуский архив перечисляет Юньци среди известных мест чайных посадок вместе с Шифэном, Мэйцзяу, Хупао, Линъинем и Цзюси. Этот перечень показывает дробность местной чайной географии: общее слово «лунцзин» объединяет несколько традиционно различавшихся участков.

Источники: 特产风俗 — 杭州市档案馆.

Исторический район

Для конкретной упаковки географическое имя читают вместе со сведениями изготовителя. Оно не сообщает само по себе, какой чайный культивар использован, насколько рано собран лист и как мастер выполнил заключительную обработку. Историческая карта происхождения и производственное описание партии решают разные задачи.

Источники: 特产风俗 — 杭州市档案馆.

Больше информации: Колодец дракона с озера Сиху

О названии

Хупао Лунцзин — лунцзин с уточнением местности Хупао в Ханчжоу. Хупао встречается в описании границ территории Сиху Лунцзина. Это географическая привязка, а не самостоятельное название чайного растения.

Источники: 特产风俗 — 杭州市档案馆.

Как читать карточку

При сравнении с другими лунцзинами полезно отдельно учитывать местность, культивар и сезон. Указание Хупао не устанавливает автоматически один способ обжарки или набор вкусовых оттенков. Для таких подробностей нужны данные конкретного хозяйства.

Источники: 特产风俗 — 杭州市档案馆.

Исторический район

Ханчжоуский архив описывает прежнее деление местного лунцзина на группы «Ши», «Лун», «Юнь» и «Ху». Эти сокращения обозначали разные местности внутри чайного края. Современную упаковку поэтому сопоставляют с полным местным именем: историческая группа помогает понять географию, но сама по себе не указывает культивар и год сбора.

Источники: 特产风俗 — 杭州市档案馆.

Чай Западного озера

Сиху Лунцзин — зелёный чай Ханчжоу в Чжэцзяне, связанный с районом Западного озера. Лунцзин означает «Колодец дракона»: так называется местность, давшая имя чаю. В национальном реестре наследия традиция описана как часть культуры Ханчжоу, где выращивание, тщательный сбор и искусство прожаривания развивались вместе.

Источники: 绿茶制作技艺（西湖龙井） — 中国非物质文化遗产网·中国非物质文化遗产数字博物馆.

Исторические местности

В истории чайной торговли встречались обозначения «лев», «дракон», «облако» и «тигр» — Ши, Лун, Юнь и Ху. Архив Ханчжоу связывает традицию с известными местностями: Шифэн, Лунцзин, Мэйцзяу, Юньци, Хупао, Линъинь и долинами Цзюси. Эти имена сохраняют память о старых чайных участках и разнообразии ландшафта вокруг Западного озера.

Источники: 特产风俗 — 杭州市档案馆.

Чайное растение и обработка

Спецификация ядра района, посвящённая Шифэн Лунцзин, перечисляет несколько разновидностей сырья: традиционными популяционными посадками Лунцзина, Лунцзин № 43 и Лунцзин Чанъе. Основные этапы включают раскладывание свежих листьев, первую обработку в котле и заключительную доводку формы и сухости. В ручной традиции выработан набор разных движений: мастер встряхивает, направляет, собирает и прижимает лист. Меняя силу и характер движения, он получает плоскую ровную чаинку и завершает её просушивание.

Источники: T/XHS
杭州西湖龙井茶核心产区商会团体标准
T/XHS 001-2018
狮峰龙井茶
2018-; 绿茶制作技艺（西湖龙井） — 中国非物质文化遗产网·中国非物质文化遗产数字博物馆.

Форма и характер настоя

Классический образ Сиху Лунцзин складывается из зелёного цвета, насыщенного чистого аромата, мягкого сладкого вкуса и красивой плоской формы. Эти четыре признака часто служат кратким описанием местного стиля. Для подробного знакомства полезно рассмотреть сухую поверхность листа и раскрытый побег после заваривания, а затем сопоставить форму с ароматом и вкусом настоя.

Источники: 绿茶制作技艺（西湖龙井） — 中国非物质文化遗产网·中国非物质文化遗产数字博物馆.

Современное происхождение

Сегодня местное имя поддерживается правилами защиты, стандартами и системой прослеживаемости. Официальное сообщение рыночного регулятора отдельно различает ранний культивар Лунцзин №43 и более поздно начинающие сбор популяционные посадки. Это показывает, почему дата выхода чая на рынок зависит и от растительного материала, и от условий сезона.

Источники: 浙江杭州持续强化监管与服务创新 护航西湖龙井高质量发展.

Больше информации: Колодец дракона с озера Сиху

О чае

Шифэн Лунцзин — географически уточнённое исполнение лунцзина из района Шифэн в Ханчжоу. Для него опубликована специальная производственная спецификация; слово «Шифэн» не является названием одного культивара.

Источники: T/XHS
杭州西湖龙井茶核心产区商会团体标准
T/XHS 001-2018
狮峰龙井茶
2018-; T/XHS 001-2022-狮峰龙井茶团体标准-国家标准馆·国家数字标准馆.

Сырьё и производство

Документ допускает местную популяцию лунцзина, Лунцзин №43 и Лунцзин Чанъе. Обработка включает раскладывание свежего листа и последовательные стадии работы в котле, обозначаемые цинго и хуэйго. И сырьё, и изготовление связаны с установленным районом.

Источники: T/XHS
杭州西湖龙井茶核心产区商会团体标准
T/XHS 001-2018
狮峰龙井茶
2018-; T/XHS 001-2022-狮峰龙井茶团体标准-国家标准馆·国家数字标准馆.

Как читается стандарт

Спецификация рассматривает Шифэн как чай из определённого района, изготовленный там же по установленной технологии. Цинго и хуэйго обозначают последовательные этапы обработки в котле: готовый продукт относится к плоским зелёным чаям. Это описание связывает форму чаинки с ремеслом, а имя Шифэн — с происхождением.

Источники: T/XHS
杭州西湖龙井茶核心产区商会团体标准
T/XHS 001-2018
狮峰龙井茶
2018-; T/XHS 001-2022-狮峰龙井茶团体标准-国家标准馆·国家数字标准馆.

Больше информации: Колодец дракона с озера Сиху

О названии

Лунцзин Дафан сохранён как нейтральное прочтение исходного 大方龙井. В исторических отраслевых документах Дафан, Лунцзин и Цицян нередко перечисляются отдельно. Поэтому их соседство в тексте не доказывает существование единого стандартизованного продукта с объединённым именем.

Источники: 度，省人民政府实行省长负责制。关系全局的重大问题，集体讨论决定’分工范; PDFѹËõÆ÷.

Что подтверждено

До уточнения первоисточника эту запись нельзя автоматически отождествлять с Лаочжу Дафаном из Аньхоя или с определённым лунцзином Чжэцзяна. Транскрипция сохраняет имеющееся название и не добавляет неподтверждённой этимологии «по правильному рецепту».

Источники: 度，省人民政府实行省长负责制。关系全局的重大问题，集体讨论决定’分工范; PDFѹËõÆ÷.

Что различать

Плоская форма готового листа тоже не разрешает эту неоднозначность: сходный внешний вид встречается у разных чаёв. Для объединённой записи необходимо прямое свидетельство её употребления как полного имени продукта.

Источники: 度，省人民政府实行省长负责制。关系全局的重大问题，集体讨论决定’分工范; PDFѹËõÆ÷.