Ворсистые лезвия с горы Чэюньшань

О чае

Чэюньшань Маоцзянь — чай, связанный с горной местностью Чэюньшань. Имя встречается в материалах о традиции Синьян Маоцзяня. Географические описания требуют осторожности: горный район связан с пограничьем Хэнани и Хубэя, а источники различают продукцию по стороне происхождения.

Источники: 信阳毛尖历史——信阳毛尖之八大茶社 -信阳师范大学图书馆茶学文献资源平台; 茶文化与营销教工党支部为车云山村党支部制作的茶文化墙正式建成-信阳农林学院茶学院; Материал о 车云山毛尖 — 广州南方学院教学资源.

Внешний вид и технология

Историческое описание отмечает тонкие зелёные чаинки с обильным опушением, зелёный настой, чистый аромат и мягкий вкус. В местной истории обработки отдельно отмечено совершенствование приёмов формирования прямых округлых чаинок. Это сведения о традиции, а не паспорт конкретной современной партии.

Источники: 信阳毛尖历史——信阳毛尖之八大茶社 -信阳师范大学图书馆茶学文献资源平台.

Мастера начала XX века

В историческом очерке назван мастер Шунь Янюань, работавший в местном чайном объединении с1924 года. Ему приписывается совершенствование движений при прожаривании и формировании чаинок. Эти приёмы перенимали мастера соседних чайных гор.

Источники: 信阳毛尖历史——信阳毛尖之八大茶社 -信阳师范大学图书馆茶学文献资源平台.

Снежная зелень из Янтяня

Происхождение

Янтянь Сюэлюй — зелёный чай из уезда Гуши в округе Синьян, Хэнань. Его производство непосредственно описано специалистами Синьянского сельскохозяйственного и лесного университета после посещения местного предприятия. В отчёте упоминается действующая линия изготовления зелёного чая.

Источники: 河南省茶产业科技特派员服务团前往固始县和光山县开展科技服务-信阳农林学院科研氛围营造年专题网站; 茶学院开展访企拓岗促就业专项行动（四）-信阳农林学院茶学院.

Чайные сады

Во время того же выезда исследователи осмотрели сады компании на высоте около 700 метров. Высоту и особенности участка они рассматривают вместе с качеством свежего листа и мастерством обработки. Эта цифра относится к обследованному хозяйству, а не к обязательной высоте для каждой партии с названием Янтянь Сюэлюй.

Источники: 河南省茶产业科技特派员服务团前往固始县和光山县开展科技服务-信阳农林学院科研氛围营造年专题网站.

Стиль

Учебное описание относит Янтянь Сюэлюй к зелёным чаям с сушкой горячим воздухом. Внешняя форма характеризуется как уплощённая, аккуратная, с заметным ворсом и зелёным оттенком. Благодаря этим признакам его можно сопоставлять с другими чаями Синьяна, обращая внимание на форму листа.

Источники: 中国各省名茶（十四）河南省.

Серебряный челнок из Ханьшуй

Происхождение

Ханьшуй Иньсо — зелёный чай из района Наньчжэн у Ханьчжуна, на юге Шэньси. Название «серебряные челноки реки Хань» соединяет местную географию с продолговатой уплощённой формой чаинок. Чай входит в число местных наименований, зафиксированных в исторических материалах провинции.

Источники: 中国各省名茶（二十一）陕西省; 陕
西
地

A photo-like cover with Chinese text: a blu.

Сырьё и производство

Для изготовления берут нежные побеги с почкой и одним либо двумя листьями. В описании технологии подчёркнуто сочетание прожаривания и сушки горячим воздухом. Такое чередование позволяет сформировать плоскую, похожую на ткацкий челнок чаинку и завершить её просушивание.

Источники: 中国各省名茶（二十一）陕西省.

Настой

Ханьшуй Иньсо описывают как чай с устойчивым нежным ароматом, свежим мягким вкусом и сладким послевкусием. Настой светло-зелёный, прозрачный и яркий. После заваривания видны нежные, достаточно полные, желтовато-зелёные листья. Эти признаки дополняют главный внешний ориентир сухого чая — его вытянутую серебристую форму.

Источники: 中国各省名茶（二十一）陕西省.

Нежная зелень Вэньцзюня

О чае

Вэньцзюнь Нэньлюй — зелёный чай, связанный с Цюнлаем в Сычуани. Его имя отсылает к Чжо Вэньцзюнь, известной героине китайской литературно-исторической традиции. Такое посвящение не делает современный продукт чаем, изготовлявшимся по тому же рецепту в древности.

Источники: 文君嫩绿如何采制 — 茶百科; 〖文君嫩绿〗简介_品质特征_文君嫩绿品茗指南和知识-茶百科.

Обработка

Справочное описание перечисляет фиксацию нагревом, скручивание, промежуточное подсушивание, повторную обработку в котле, формирование ворсистого облика и сушку. Здесь важна комбинация операций, а не просто общий ярлык зелёного чая. Культивар и точные сенсорные параметры нуждаются в данных конкретного производства.

Источники: 文君嫩绿如何采制 — 茶百科.

Смысл технологической схемы

Повторная работа с листом после подсушивания показывает последовательное формирование чая. Название с посвящением Вэньцзюнь рассказывает о культурном образе, а перечисленные операции — о современном изготовлении.

Источники: 文君嫩绿如何采制 — 茶百科; 〖文君嫩绿〗简介_品质特征_文君嫩绿品茗指南和知识-茶百科.

Облако зелени талой воды

О чае

Сюэшуй Юньлюй — документированное имя зелёного чая Чжэцзяна. В официальных списках он прямо обозначен как зелёный продукт; современное производство включает несколько хозяйств и разновидностей сырья.

Источники: 委员风采|钟明辉：注重创新研发，让雪水云绿“老典型”焕发“新生机” _ 杭州政协网; <table id="e1">.

Современные вариации

Местный репортаж приводит пример производителя, экспериментирующего с новым медово-цветочным исполнением на основе заимствованных приёмов. Такой опыт относится к конкретной разработке и не является универсальным профилем всего Сюэшуй Юньлюй. При выборе важно различать традиционное имя и специальную серию предприятия.

Источники: 委员风采|钟明辉：注重创新研发，让雪水云绿“老典型”焕发“新生机” _ 杭州政协网.

Современные варианты

В Тунлу продолжают разрабатывать новые исполнения Сюэшуй Юньлюя. В интервью местный изготовитель описывает вариант с медово-цветочным направлением аромата, созданный с учётом опыта обработки других чайных категорий. Это пример авторской разработки внутри местной традиции; такой аромат не является обязательным свойством любого Сюэшуй Юньлюя.

Источники: 委员风采|钟明辉：注重创新研发，让雪水云绿“老典型”焕发“新生机” _ 杭州政协网.

Изумрудный бамбук с озера Тайху

О чае

Тайху Цуйчжу — зелёный чай района Доушань в Уси, Цзянсу. Название отсылает к бамбуку и озеру Тайху, но напиток изготовлен из чайного сырья, а не бамбуковых листьев.

Источники: 斗山太湖翠竹开采; 无锡太湖翠竹茶业有限责任公司上榜第三批“无锡老字号”.

Разработка и производство

Современный продукт сформировался после испытания подходящих чайных разновидностей и приёмов обработки, связанных с плоскими чаями лунцзин и цюэшэ. В местной традиции сохраняется ручное мастерство, хотя технологии развиваются. История разработки отличает Цуйчжу от условного переименования любого чая из Уси.

Источники: 斗山太湖翠竹开采; 无锡太湖翠竹茶业有限责任公司上榜第三批“无锡老字号”.

Разработка местного продукта

К созданию Тайху Цуйчжу привлекали Китайское чайное общество и профильные организации района Сишань. Для опытных посадок в Доушане отбирали чайный материал из разных районов страны. Продукт появился после многолетних испытаний сочетания растений, местных условий и способов формования листа.

Источники: 无锡太湖翠竹茶业有限责任公司上榜第三批“无锡老字号”.

Ладонь бессмертного

О чае

Сяньжэньчжан, или «Ладонь бессмертного», — зелёный чай района Юйцюань в Данъяне, Хубэй. Его форма напоминает ладонь с пальцами. Название не означает, что напиток изготовлен из кактуса, хотя такое значение есть у похожего китайского слова.

Источники: 793. 玉泉仙人掌茶地理标志产品保护要求; Материал о 仙人掌茶 — 广州南方学院教学资源.

Сырьё и происхождение

Географическая спецификация Юйцюань Сяньжэньчжан включает несколько деревень района Юйцюань и посёлка Вандянь. Основным сырьём названы Ичанский крупнолистный культивар и Ихунцзао; допускается также местная популяция взрослых чайных посадок.

Источники: 793. 玉泉仙人掌茶地理标志产品保护要求.

Внешний вид

Готовый чай описывают как плоский, зелёный, с заметным светлым ворсом. Такой облик складывается из молодого сырья и формования. Географическое имя и форма помогают узнать продукт, но конкретный аромат, сезон и уровень качества нужно рассматривать на уровне партии.

Источники: Материал о 仙人掌茶 — 广州南方学院教学资源.

Чай из Вокэна

О чае

Вокэн — местное чайное имя из района Нанькан в Цзянси. Официальное описание волости Фуши называет чай Цзяоси также Вокэном. Такая пара названий помогает связать краткую каталожную запись с конкретной местностью, а не с похожими словами из общих списков китайских чаёв.

Источники: 浮石乡概况.

Местность и культурная память

Фуши находится на юго-западе Нанькана, у северных склонов восточной части гор Наньлин. Здесь сочетаются холмы, речные долины и влажный субтропический климат. В местном описании чай упомянут среди характерных продуктов. Там же приводится предание о путешествии Су Дунпо и его стихах о пробе весеннего чая Цзяоси: это часть региональной культурной памяти, связанной с напитком.

Источники: 浮石乡概况.

Ароматные листочки бессмертного дракона

О чае

Сяньлун Сянмин — локальное чайное название, связанное с уездом Сяньцзюй в Чжэцзяне. Оно встречается в официальной хронике Тайчжоу рядом с другими чаями этого района, поэтому его не нужно отождествлять с известными сортами только по поэтическому русскому переводу.

Источники: Page 777 — 《台州市志》下册.

Внешний вид

В классификации форм сухого листа Сяньлун Сянмин приводится как пример чая в форме полумесяца: небольшие почки слегка изогнуты. Такой признак помогает понять название формы, но не определяет конкретный культивар или вкус настоя.

Источники: 小罐茶官方旗舰店.

История

Хроника Тайчжоу сообщает о награде Сяньлун Сянмин на китайском конкурсе精品茶 в 2002 году. Это документированное упоминание продукта; развёрнутые сведения о его производственной технологии пока ограничены.

Источники: Page 777 — 《台州市志》下册.

Белый чай из Линюня

О названии

Линъюнь Байча — неоднозначная краткая запись. В Гуанси существует местное сырьё Линъюнь Байхао, из которого производят разные категории чая; отдельно опубликована технологическая спецификация белого чая Линъюнь Байхао. Эти продукты нельзя объединять лишь по слову «белый».

Источники: 行业标准; 团体标准《凌云白毫白茶加工技术规程》; 中国各省名茶（十二）广西壮族自治区.

Что важно различать

Найденный стандарт белого чая относится к Линъюнь Байхао Байча, а не доказывает технологию образца, ранее описанного как зелёный. Для окончательной идентификации нужны полное имя с упаковки и сведения об обработке. Пока белочайные этапы и вкусовой профиль не переносятся на эту запись.

Источники: 行业标准; 团体标准《凌云白毫白茶加工技术规程》.

Что различать

Важное различие проходит между именем исходного растения и полным торговым наименованием готового напитка: один растительный материал допускает разные способы переработки.

Источники: 行业标准; 团体标准《凌云白毫白茶加工技术规程》; 中国各省名茶（十二）广西壮族自治区.