Желтые почки с горы Мэндин

Идентичность

«Желтые почки с горы Мэндин» записан по-китайски как 蒙顶黄芽.

Указанный район находится в Сычуань.

Подтверждённый класс карточки: Желтый.

почечный жёлтый чай задаёт справочную рамку описания.

Источники: Желтые почки с горы Мэндин — исходная русская карточка; 我市茶企组团赴京参展中国黄茶推介会; 六大茶类，1分钟看懂！.

Сырьё и томление

Желтые почки с горы Мэндин представляет почечный формат сырья.

蒙顶黄芽 связывают со стадией мэньхуан.

Лист прогревают перед влажным томлением.

Томление отличает жёлтый чай от зелёного.

Источники: 我市茶企组团赴京参展中国黄茶推介会; 六大茶类，1分钟看懂！.

Внешний вид и чашка

Желтые почки с горы Мэндин ожидаемо даёт светлый прозрачный настой.

蒙顶黄芽 требует мягкого чистого аромата.

Аромат конкретного урожая оценивается отдельно.

Цвет зависит от сырья и томления.

Источники: 我市茶企组团赴京参展中国黄茶推介会; 六大茶类，1分钟看懂！.

Заваривание

Желтые почки с горы Мэндин можно начать заваривать при 85–90 °C.

Для почек удобен прозрачный стакан.

Время удобно увеличивать постепенно.

Перегрев усиливает грубость нежного сырья.

Источники: 你喝茶的方式正确吗？.

Что проверить

Документы поставщика остаются обязательными. Уточните мэньхуан для «Желтые почки с горы Мэндин».

Нужны культивар, сезон и стандарт сырья.

蒙顶黄芽 иногда встречается в зелёной версии.

Тип определяется технологией конкретного выпуска.

Источники: Желтые почки с горы Мэндин — исходная русская карточка; 我市茶企组团赴京参展中国黄茶推介会.

Ворсистые лезвия с гор Вэйшань

Идентичность

«Ворсистые лезвия с гор Вэйшань» записан по-китайски как 沩山毛尖.

Указанный район находится в Хунань.

Подтверждённый класс карточки: Желтый.

малый листовой жёлтый чай задаёт справочную рамку описания.

Источники: Ворсистые лезвия с гор Вэйшань — исходная русская карточка; 我市茶企组团赴京参展中国黄茶推介会; 六大茶类，1分钟看懂！.

Сырьё и томление

Ворсистые лезвия с гор Вэйшань представляет малый листовой формат сырья.

沩山毛尖 связывают со стадией мэньхуан.

Лист прогревают перед влажным томлением.

Томление отличает жёлтый чай от зелёного.

Источники: 我市茶企组团赴京参展中国黄茶推介会; 六大茶类，1分钟看懂！.

Внешний вид и чашка

Ворсистые лезвия с гор Вэйшань ожидаемо даёт светлый прозрачный настой.

沩山毛尖 требует мягкого чистого аромата.

Аромат конкретного урожая оценивается отдельно.

Цвет зависит от сырья и томления.

Источники: 我市茶企组团赴京参展中国黄茶推介会; 六大茶类，1分钟看懂！.

Заваривание

Ворсистые лезвия с гор Вэйшань можно начать заваривать при 85–90 °C.

Для почек удобен прозрачный стакан.

Время удобно увеличивать постепенно.

Перегрев усиливает грубость нежного сырья.

Источники: 你喝茶的方式正确吗？.

Что проверить

Документы поставщика остаются обязательными. Уточните мэньхуан для «Ворсистые лезвия с гор Вэйшань».

Нужны культивар, сезон и стандарт сырья.

沩山毛尖 иногда встречается в зелёной версии.

Тип определяется технологией конкретного выпуска.

Источники: Ворсистые лезвия с гор Вэйшань — исходная русская карточка; 我市茶企组团赴京参展中国黄茶推介会.

Желтые почки с гор Хошань

Идентичность

«Желтые почки с гор Хошань» записан по-китайски как 霍山黄芽.

Указанный район находится в Аньхой.

Подтверждённый класс карточки: Желтый.

почечный жёлтый чай задаёт справочную рамку описания.

Источники: Желтые почки с гор Хошань — исходная русская карточка; 我市茶企组团赴京参展中国黄茶推介会; 六大茶类，1分钟看懂！.

Сырьё и томление

Желтые почки с гор Хошань представляет почечный формат сырья.

霍山黄芽 связывают со стадией мэньхуан.

Лист прогревают перед влажным томлением.

Томление отличает жёлтый чай от зелёного.

Источники: 我市茶企组团赴京参展中国黄茶推介会; 六大茶类，1分钟看懂！.

Внешний вид и чашка

Желтые почки с гор Хошань ожидаемо даёт светлый прозрачный настой.

霍山黄芽 требует мягкого чистого аромата.

Аромат конкретного урожая оценивается отдельно.

Цвет зависит от сырья и томления.

Источники: 我市茶企组团赴京参展中国黄茶推介会; 六大茶类，1分钟看懂！.

Заваривание

Желтые почки с гор Хошань можно начать заваривать при 85–90 °C.

Для почек удобен прозрачный стакан.

Время удобно увеличивать постепенно.

Перегрев усиливает грубость нежного сырья.

Источники: 你喝茶的方式正确吗？.

Что проверить

Документы поставщика остаются обязательными. Уточните мэньхуан для «Желтые почки с гор Хошань».

Нужны культивар, сезон и стандарт сырья.

霍山黄芽 иногда встречается в зелёной версии.

Тип определяется технологией конкретного выпуска.

Источники: Желтые почки с гор Хошань — исходная русская карточка; 我市茶企组团赴京参展中国黄茶推介会.

Воробьиные язычки с горы Башань

Происхождение и имя

Башань Цюэшэ — зелёный чай района Ваньюань в Дачжоу, Сычуань. Башань указывает на горную географию, а «Цюэшэ» означает «воробьиный язычок». В официальном представлении продукта подчёркнуты молодые нежные почки с высокогорных участков Дабашаня.

Источники: 巴山雀舌 — 达州市人民政府; 巴山雀舌_百度百科.

Внешний вид

Чаинки плоские, довольно прямые и выровненные, зелёного цвета. Их маленькая вытянутая форма объясняет образ птичьего язычка. В распаренном листе сохраняются нежность и зелёный оттенок; цельные побеги позволяют рассмотреть характер отобранного сырья.

Источники: 巴山雀舌_百度百科.

Настой

Китайское описание Башань Цюэшэ отмечает яркий жёлто-зелёный настой, свежий нежный аромат и вкус со сладким продолжением. В официальной карточке продукта также выделены прозрачность и зелёный цвет настоя. Эти признаки дают спокойный ориентир для знакомства с местным чайным стилем.

Источники: 巴山雀舌 — 达州市人民政府; 巴山雀舌_百度百科.

Воробьиные язычки из Цзиньтаня

О чае

Цзиньтань Цюэшэ — зелёный чай Цзиньтаня в Цзянсу. «Воробьиный язычок» описывает небольшую плоскую и достаточно прямую форму. Название принадлежит местному продукту; такие же образные слова встречаются у чаёв других провинций.

Источники: Материал о 金坛雀舌 — www.jintan.gov.cn; Материал о 金坛雀舌 — www.jintan.gov.cn.

Вкус и внешний вид

В официальном описании отмечены ровные зелёные чаинки, чистый высокий аромат, свежий вкус и яркий настой. После раскрытия сырьё выглядит нежным и достаточно однородным. Важна совокупность формы и происхождения, а не одно внешнее сходство с язычком птицы.

Источники: Материал о 金坛雀舌 — www.jintan.gov.cn.

Распаренный побег

После заваривания Цзиньтань Цюэшэ сохраняет нежный, ровный лист, собранный в цельные побеги. В официальном описании отмечены ясный настой и высокий свежий аромат. Сопоставление сухой плоской формы и раскрытого листа помогает увидеть смысл названия «воробьиный язычок».

Источники: Материал о 金坛雀舌 — www.jintan.gov.cn.

Воробьиные язычки из Юйхана

О названии

Юйхан Цюэшэ — название, сочетающее место Юйхан в Чжэцзяне и форму «воробьиный язычок». В описаниях чайных форм его перечисляют отдельно от Цзиньтань Цюэшэ, Башань Цюэшэ и Тяньшань Цюэшэ.

Источники: 小罐茶官方旗舰店.

Как различать

Для формы цюэшэ характерны небольшие плоские, прямые или слегка овальные побеги, раскрывающиеся в воде. Это признак внешнего вида, а не самостоятельное доказательство культивара, высоты плантации или вкуса. Подробная спецификация именно юйханского продукта пока не установлена.

Источники: 小罐茶官方旗舰店.

Одинаковая форма в разных местах

Слово «цюэшэ» объединяет внешний образ, а уточняющая часть имени разводит региональные продукты. Поэтому форму удобно использовать при сравнении сухого листа, но она не заменяет сведений о месте изготовления.

Источники: 小罐茶官方旗舰店.

Воробьиные язычки с горы Тяньшань

Что подтверждено

Тяньшань Цюэшэ — редкое фуцзяньское наименование зелёного чая в каталоге Chazhidao. Точная запись имени — 天山雀舌. Каталог относит его к чаинкам формы «воробьиный язычок».

Источники: Tianshan Sparrow Tongues — Chazhidao.

Что подтверждает сравнение форм

Учебная публикация производителя Xiaoguantea также перечисляет фуцзяньский Тяньшань Цюэшэ среди чаёв формы «воробьиный язычок». В этом списке рядом стоят другие региональные продукты, поэтому совпадение формы не означает одинаковое происхождение. Фуцзяньское указание важно и для чтения слова «Тяньшань»: его нельзя автоматически связывать с горами Центральной Азии. Более подробный профиль требует сведений именно о местном продукте; чужие культивары и режимы обработки из соседних строк перечня к нему не относятся.

Источники: 茶叶形态与雀舌形茶.

Снежные почки с горы Жичжу

Название и место

Жичжу Сюэя — одно из названий чая Жичжу из Пиншуя, в районе Шаосина провинции Чжэцзян. В местной хронике приведены также написание 日注茶 и сокращённое 日铸茶. Имя происходит от хребта Жичжу; «Сюэя» добавляет образ снежных почек.

Источники: Page 536 — 《绍兴县志（1990-2013）第一册》; 柯桥年鉴 2022

有较高鉴赏品位，适合世界潮流的低度营养酒，也是中国首批国家地理（原产地域）标志.

Обработка

В шаосинских краеведческих материалах зафиксирована последовательность изготовления: фиксация, выравнивание влажности, скручивание, первичное и повторное прожаривание, завершающая сушка. Выдержка между нагревами помогает распределить оставшуюся в листе влагу перед следующей операцией. Последовательность показывает, что окончательную форму и сухость получают несколькими этапами.

Источники: Page 536 — 《绍兴县志（1990-2013）第一册》; 柯桥年鉴 2022

有较高鉴赏品位，适合世界潮流的低度营养酒，也是中国首批国家地理（原产地域）标志.

Местная традиция сегодня

С 2012 года в регионе действует центр управления брендом Пиншуй Жичжу. Хроника описывает совместную работу с торговой маркой, производством, стандартами качества и упаковкой. Поэтому современное наименование объединяет историческую привязку к местности и организованную систему производства; в продаже могут встречаться несколько привычных вариантов написания одного местного имени.

Источники: 柯桥年鉴 2022

有较高鉴赏品位，适合世界潮流的低度营养酒，也是中国首批国家地理（原产地域）标志.

Священные ворсинки с горы Уцзы

О чае

Уцзы Сяньхао — зелёный чай уезда Сисян в Ханьчжуне, Шэньси. Среди связанных с ним местностей называют Уцзышань и окрестности Хэлуаньчи. Это южная шэньсийская чайная традиция, а не чай из одноимённых гор другой провинции.

Источники: 中华人民共和国地方志丛书陕西省志陕西省地方志编纂委员会　编第三十一巻供销合作社志; 中国各省名茶（二十一）陕西省.

Как читать источники

Краткие подборки часто размещают рядом Уцзы Сяньхао, Уцзы Цуйбо и другие шэньсийские продукты. Данные о сырье, сертификации и вкусе соседнего чая нельзя автоматически переносить на Сяньхао. Для подробной характеристики необходима спецификация именно 午子仙毫.

Источники: 中华人民共和国地方志丛书陕西省志陕西省地方志编纂委员会　编第三十一巻供销合作社志; 中国各省名茶（二十一）陕西省.

Место в региональном производстве

Шэньсийские ежегодники перечисляют Уцзы Сяньхао вместе с Циньба Ухао и Цзыян Маоцзянем среди именитых чаёв провинции. Для Сяньхао это дополнительное подтверждение устойчивого местного названия, представленного в хозяйственных материалах, а не только в поздних торговых подборках.

Источники: 陕西年鉴
1988.

Лазурные ломтики с реки Мэйцзян

О чае

Мэйцзян Цуйпянь — зелёный чай, связанный с Мэйтанем в Гуйчжоу. Мэйцзян — местное собственное имя; оно не обозначает реку Меконг. Чай входит в историю развития современных мэйтаньских плоских зелёных чаёв.

Источники: 黔茶品牌扬帆中国“茶海”.

Производство и история

Источник связывает разработку Цуйпяня с Мэйтаньской чайной опытной станцией, предшественницей чайного исследовательского института. При создании использовались приёмы лунцзина, но обработка получила местные особенности. Поэтому Цуйпянь нельзя представлять как лунцзин, выросший в Ханчжоу.

Источники: 黔茶品牌扬帆中国“茶海”; 湄江翠片_贵州省遵义市湄潭县特产 — 超赞特产网.

Развитие названия

В региональной истории встречались обозначения Мэйтань Лунцзин, Мэйцзянский чай и Мэйцзян Цуйпянь. Они показывают изменение языка производства и торговли; при сопоставлении старых описаний важно учитывать дату и точное имя продукта.

Источники: 黔茶品牌扬帆中国“茶海”.