Горы Дунтин у озера Тайху
Дунтин Билочунь происходит с Восточной и Западной гор Дунтин у озера Тайху, в современном районе Учжун города Сучжоу, Цзянсу. Именно эта география уточняет полное название чая. Местное чаеводство имеет давнюю историю: горы Дунтин как район выращивания чая упомянуты в «Чайном каноне» Лу Юя. Это история территории, внутри которой постепенно сложился современный Билочунь.
Источники: 中华人民共和国常驻联合国粮农机构代表团; 绿茶制作技艺（苏州洞庭碧螺春制作技艺）|苏州非物质文化遗产信息网.
Сбор и ручное изготовление
Мастера различают сборы до Цинмина, до Гуюя и более поздний чай. По мере весеннего потепления побеги растут быстрее, становятся крупнее и имеют меньше нежного ворса. Поэтому дата сбора заметно связана с обликом сырья. Для изготовления листья собирают, тщательно перебирают, фиксируют высоким нагревом, скручивают и формируют, затем объединяют в небольшие завитки, проявляя ворс, и досушивают на слабом огне. В традиционной работе движения рук и прогрев продолжаются почти непрерывно. Управление огнём столь же существенно, как нежность собранного листа.
Источники: 绿茶制作技艺（苏州洞庭碧螺春制作技艺）|苏州非物质文化遗产信息网.
Спирали, ворс и вкус
Готовые чаинки тонкие, свёрнутые наподобие маленькой улитки и покрытые светлыми волосками. Серебристая поверхность оттеняет зелёную основу. Настой описывается как ароматный, свежий и мягкий, со сладким продолжением. Местная традиция придаёт большое значение сохранению целостности тонкого листа: чай должен быть сухим и хрупким, но аккуратно изготовленным, с чистым ароматом.
Источники: 绿茶制作技艺（苏州洞庭碧螺春制作技艺）|苏州非物质文化遗产信息网.
Чай среди плодовых деревьев
В садах Дунтина чайные кусты выращивают вместе с плодовыми деревьями — мушмулой, персиком, сливой и абрикосом. Такое соседство составляет характерную особенность местного сельскохозяйственного ландшафта. Официальное описание Билочуня отмечает цветочно-фруктовый аромат. Его можно воспринимать как сенсорную характеристику чая, наблюдая отдельно окружающие сады, сухой лист и готовый настой.
Источники: 中华人民共和国常驻联合国粮农机构代表团.