Ворсистые лезвия из Синьяна

Название и история

Синьян Маоцзянь — зелёный чай Синьяна в Хэнани. Маоцзянь описывает тонкие заострённые чаинки со светлым ворсом, а Синьян уточняет происхождение. В начале XX века местные чайные объединения совершенствовали технологию, изучая в том числе приёмы изготовления Гуапяня и Лунцзина. Так постепенно складывался самостоятельный облик современного продукта.

Источники: 传统名茶大盘点：信阳毛尖.

Ручное изготовление

После сбора, раскладывания и сортировки начинается обработка листа. В университетском описании перечислены фиксация, скручивание, формирование и выравнивание чаинок, первая сушка, охлаждение, очистка и повторная сушка. Традиционное изготовление требует последовательной работы руками: тонкий лист должен стать компактным, круглым и прямым, сохранив выраженный кончик.

Источники: 信阳毛尖茶采制技艺-信阳学院-地方民俗文化研究中心.

Профиль чая

Сухой Синьян Маоцзянь описывается как тёмно-зелёный, блестящий, с заметным белым опушением. Настой прозрачный и светло-зелёный, вкус насыщенный и освежающий, со сладким послевкусием. Университетская публикация отмечает разнообразие аромата у чаёв разных участков — от цветочных до каштановых и фруктовых оттенков. Такая вариативность показывает, почему общее имя Синьян Маоцзянь объединяет узнаваемый стиль, сохраняя различия между местными образцами.

Источники: 信阳毛尖茶采制技艺-信阳学院-地方民俗文化研究中心.

Ворсистые лезвия с горы Чэюньшань

О чае

Чэюньшань Маоцзянь — чай, связанный с горной местностью Чэюньшань. Имя встречается в материалах о традиции Синьян Маоцзяня. Географические описания требуют осторожности: горный район связан с пограничьем Хэнани и Хубэя, а источники различают продукцию по стороне происхождения.

Источники: 信阳毛尖历史——信阳毛尖之八大茶社 -信阳师范大学图书馆茶学文献资源平台; 茶文化与营销教工党支部为车云山村党支部制作的茶文化墙正式建成-信阳农林学院茶学院; Материал о 车云山毛尖 — 广州南方学院教学资源.

Внешний вид и технология

Историческое описание отмечает тонкие зелёные чаинки с обильным опушением, зелёный настой, чистый аромат и мягкий вкус. В местной истории обработки отдельно отмечено совершенствование приёмов формирования прямых округлых чаинок. Это сведения о традиции, а не паспорт конкретной современной партии.

Источники: 信阳毛尖历史——信阳毛尖之八大茶社 -信阳师范大学图书馆茶学文献资源平台.

Мастера начала XX века

В историческом очерке назван мастер Шунь Янюань, работавший в местном чайном объединении с1924 года. Ему приписывается совершенствование движений при прожаривании и формировании чаинок. Эти приёмы перенимали мастера соседних чайных гор.

Источники: 信阳毛尖历史——信阳毛尖之八大茶社 -信阳师范大学图书馆茶学文献资源平台.

Снежная зелень из Янтяня

Происхождение

Янтянь Сюэлюй — зелёный чай из уезда Гуши в округе Синьян, Хэнань. Его производство непосредственно описано специалистами Синьянского сельскохозяйственного и лесного университета после посещения местного предприятия. В отчёте упоминается действующая линия изготовления зелёного чая.

Источники: 河南省茶产业科技特派员服务团前往固始县和光山县开展科技服务-信阳农林学院科研氛围营造年专题网站; 茶学院开展访企拓岗促就业专项行动（四）-信阳农林学院茶学院.

Чайные сады

Во время того же выезда исследователи осмотрели сады компании на высоте около 700 метров. Высоту и особенности участка они рассматривают вместе с качеством свежего листа и мастерством обработки. Эта цифра относится к обследованному хозяйству, а не к обязательной высоте для каждой партии с названием Янтянь Сюэлюй.

Источники: 河南省茶产业科技特派员服务团前往固始县和光山县开展科技服务-信阳农林学院科研氛围营造年专题网站.

Стиль

Учебное описание относит Янтянь Сюэлюй к зелёным чаям с сушкой горячим воздухом. Внешняя форма характеризуется как уплощённая, аккуратная, с заметным ворсом и зелёным оттенком. Благодаря этим признакам его можно сопоставлять с другими чаями Синьяна, обращая внимание на форму листа.

Источники: 中国各省名茶（十四）河南省.