Жёлтый чай из Юаньаня

Идентичность

«Жёлтый чай из Юаньаня» записан по-китайски как 远安黄茶.

Указанный район находится в Хубей.

Подтверждённый класс карточки: Желтый.

крупнолистовой жёлтый чай задаёт справочную рамку описания.

Источники: Желтый чай из Юаньяня — исходная русская карточка; 我市茶企组团赴京参展中国黄茶推介会; 六大茶类，1分钟看懂！.

Сырьё и томление

Жёлтый чай из Юаньаня представляет крупнолистовой формат сырья.

远安黄茶 связывают со стадией мэньхуан.

Лист прогревают перед влажным томлением.

Томление отличает жёлтый чай от зелёного.

Источники: 我市茶企组团赴京参展中国黄茶推介会; 六大茶类，1分钟看懂！.

Внешний вид и чашка

Жёлтый чай из Юаньаня ожидаемо даёт светлый прозрачный настой.

远安黄茶 требует мягкого чистого аромата.

Аромат конкретного урожая оценивается отдельно.

Цвет зависит от сырья и томления.

Источники: 我市茶企组团赴京参展中国黄茶推介会; 六大茶类，1分钟看懂！.

Заваривание

Жёлтый чай из Юаньаня можно начать заваривать при 85–90 °C.

Для почек удобен прозрачный стакан.

Время удобно увеличивать постепенно.

Перегрев усиливает грубость нежного сырья.

Источники: 你喝茶的方式正确吗？.

Что проверить

Документы поставщика остаются обязательными. Уточните мэньхуан для «Жёлтый чай из Юаньаня».

Нужны культивар, сезон и стандарт сырья.

远安黄茶 иногда встречается в зелёной версии.

Тип определяется технологией конкретного выпуска.

Источники: Желтый чай из Юаньяня — исходная русская карточка; 我市茶企组团赴京参展中国黄茶推介会.

Зелень с черепахового утеса

О чае

Гуйшань Яньлюй — документированное имя чая Хубэя. В официальных списках продукт связан с государственным чайным хозяйством Гуйшань. Слово «утёсный» в русском переводе не делает его уишаньским улуном.

Источники: <table id="e1">.

Что пока неизвестно

Перечни продукции подтверждают имя и хозяйство, но не дают достаточного основания описать конкретный культивар, режим обработки или набор ароматов. Подробности других чаёв с названием Гуйшань не переносятся на этот продукт без дополнительного сопоставления.

Источники: 国家知识产权局关于核准上海南汇瓜果有限公司等65家企业使用地理标志专用标志的公告; <table id="e1">.

Защищённое местное имя

Управление интеллектуальной собственности Хубэя включает Гуйшань Яньлюй в список защищённых географических продуктов и связывает его с Мачэном. В реестре приведён специальный местный стандарт DB42/T 1466-2018. Таким образом, название имеет определённый территориальный контекст; это не свободное обозначение любого чая со скалистого склона.

Источники: 湖北省地理标志保护产品名录.

Зеленая хризантема из Баокана

О чае

Баокан Люйцзюй — одно из исполнений зелёного чая Баокана на северо-западе Хубэя. В местном стандарте «зелёная хризантема» перечислена рядом с другими формами продукта; это не основание считать напиток настоем цветков хризантемы.

Источники: ICS 67.140.10.

Сырьё и производство

Для баоканского зелёного чая используют молодые почки, листья и нежные стебли чайных побегов. Базовая обработка включает фиксацию нагревом, скручивание, сушку и отбор; различия в формовании дают отдельные исполнения. Спецификация выделяет несколько уровней качества по сенсорным характеристикам.

Источники: ICS 67.140.10.

Происхождение

Территория продукта охватывает одиннадцать местных административных районов Баокана. Это горная область у северной границы значительного китайского чаеводства; точный участок необходимо уточнять у производителя.

Источники: ICS 67.140.10.

Золотые воды, изумрудные вершины

О чае

Цзиньшуй Цуйфэн относится к игольчатым зелёным чаям с сушкой горячим воздухом. Его производят в Хубэе, к западу от Уханя, возле реки Цзиньшуй. Название соединяет местный топоним с образом зелёных вершин. Справочник Китайского сельскохозяйственного издательства относит разработку продукта к 1970-м годам.

Источники: 金水翠峰-智汇三农.

Сбор и подготовка листа

Для весеннего производства берут почку с одним листом либо с двумя только начинающими раскрываться листьями. Сырьё перебирают, удаляя грубые, отдельные и неподходящие листья. Затем его распределяют тонким слоем на четыре–шесть часов. Такая подготовка предшествует тепловой обработке и формированию характерных узких чаинок.

Источники: 金水翠峰-智汇三农.

Как создают форму

Технология соединяет механическую фиксацию и скручивание с ручным формованием. После начальной сушки лист обрабатывают на нагреваемой площадке: собирают, перекатывают и подбрасывают, одновременно выравнивая форму и удаляя влагу. В опубликованном описании температура этой стадии составляет 90–100 °C. Далее чай досушивают в корзинах, дают ему отлежаться и упаковывают. Эти температуры относятся к изготовлению, а не к завариванию.

Источники: 金水翠峰-智汇三农.

Внешний вид

Готовая чаинка должна быть прямой, округлой в сечении и похожей на тонкую иглу. Зелёную поверхность дополняют заметные светлые ворсинки. Именно сочетание игольчатой формы и опушённого молодого сырья помогает отличить Цзиньшуй Цуйфэн от плоских и шарообразных зелёных чаёв.

Источники: 金水翠峰-智汇三农.

Ворсистые лезвия из Шуанцяо

О чае

Шуанцяо Маоцзянь, также называемый Дауу Маоцзянь, связан с уездом Дауу в Хубэе. Его описывают как зелёный чай продольной формы с сушкой нагретым воздухом. Имя Шуанцяо здесь уточняет место производства.

Источники: Материал о 双桥毛尖 — 广州南方学院教学资源; 中国特色产品推介- 滁州贡菊.

Сырьё и производство

В качестве сырья указывают почку с одним или двумя листьями; схема включает прогревание, формирование чаинок и сушку. Источники расходятся в точной дате появления современного продукта, относя её к 1970-м либо началу 1980-х годов. Поэтому однозначный год создания не приводится.

Источники: Материал о 双桥毛尖 — 广州南方学院教学资源; 中国特色产品推介- 滁州贡菊.

Чайные местности

В описании Шуанцяо перечислены участки Ваньцюань, Жуаньписы, Тяньсяньань и Лоханьлин. За коротким местным именем стоит несколько соседних районов сбора. Их горный рельеф и влажный климат рассматриваются как часть условий выращивания этого чая.

Источники: Материал о 双桥毛尖 — 广州南方学院教学资源; 中国特色产品推介- 滁州贡菊.

Нефритовый пик из Сячжоу

О чае

Сячжоу Бифэн — зелёный чай района Ичана в Хубэе. Сячжоу — историческое имя местности, а Бифэн отсылает к образу зелёных вершин в местной поэзии. Название соединяет географическую память и литературный образ.

Источники: 峡州碧峰-老字号数字博物馆.

Сырьё и история продукта

Технический материал связывает изготовление с молодым сырьём Ичанского крупнолистного чайного растения. Современная история марки документирована с 1980-х годов; это отличается от общей древней истории выращивания чая в Сячжоу.

Источники: 峡州碧峰-老字号数字博物馆; ’t
．中华人民共和国印花税暂行条例（国务院令第
11号）
．国务院关于做好一九八八年度棉花收购工.

Производственный контекст

Публикация описывает развитие местной чайной промышленности и участие специалистов в улучшении технологии. Историческое название не означает отсутствие механизации: современные партии могут производиться на оборудовании при сохранении основных признаков продукта.

Источники: 峡州碧峰-老字号数字博物馆.

Ладонь бессмертного

О чае

Сяньжэньчжан, или «Ладонь бессмертного», — зелёный чай района Юйцюань в Данъяне, Хубэй. Его форма напоминает ладонь с пальцами. Название не означает, что напиток изготовлен из кактуса, хотя такое значение есть у похожего китайского слова.

Источники: 793. 玉泉仙人掌茶地理标志产品保护要求; Материал о 仙人掌茶 — 广州南方学院教学资源.

Сырьё и происхождение

Географическая спецификация Юйцюань Сяньжэньчжан включает несколько деревень района Юйцюань и посёлка Вандянь. Основным сырьём названы Ичанский крупнолистный культивар и Ихунцзао; допускается также местная популяция взрослых чайных посадок.

Источники: 793. 玉泉仙人掌茶地理标志产品保护要求.

Внешний вид

Готовый чай описывают как плоский, зелёный, с заметным светлым ворсом. Такой облик складывается из молодого сырья и формования. Географическое имя и форма помогают узнать продукт, но конкретный аромат, сезон и уровень качества нужно рассматривать на уровне партии.

Источники: Материал о 仙人掌茶 — 广州南方学院教学资源.

Чай с горы Лунчжун

Происхождение

Лунчжун — зелёный чай из Сянъяна в Хубэе. Его имя связано с местностью Лунчжун к западу от города, известной по истории Чжугэ Ляна. Современный чай описывают как местный продукт, изготовленный с использованием усовершенствованной технологии.

Источники: 厚，叶底肥嫩饱满。随着第三代茶叶半叶茶制作技术在铁观音产区绿茶区的大量推广，同为绿茶的保健松针和安吉白茶一样，引进半叶制作工艺，裁除枝梗和叶脉，制作出品质超高的半叶保健松针。; 隆中茶的产地 — 海阔中文网茶叶频道.

Внешний вид

Характерная чаинка прямая, слегка уплощённая, со светлым ворсом. В описании высшей категории серебристость сочетается с зелёной окраской; у более простых категорий ворс выражен слабее. Таким образом, внешний вид меняется вместе с качественной категорией, сохраняя вытянутую форму.

Источники: 隆中茶 -品茗荟.

Настой и аромат

Для Лунчжуна указывают прозрачный настой и устойчивый нежный аромат. Вкус описывают как свежий, а у более высоких категорий — со сладким послевкусием. Распаренные листья сохраняют живой зелёный облик. Эти характеристики помогают представить стиль чая, не подменяя оценку конкретного урожая.

Источники: 隆中茶 -品茗荟.

Бархатные крючки водяного духа

О чае

Шуйсянь Жунгоу — редкое название зелёного чая, которое китайские чайные справочники относят к уезду Уфэн в Хубэе. Совпадение слова «Шуйсянь» с названием известных фуцзяньских улунов не делает эти чаи одним сортом.

Источники: 〖水仙茸勾茶〗简介_品质特征_水仙茸勾茶品茗指南和知识-茶百科; 水仙茸勾茶 — 茶百科; 茶叶百科_广东话酒茶文化传媒有限公司.

Что известно о названии

Публикации связывают чай с местностью Шуйцзиньсы и приводят легенду о бессмертной деве. Это фольклорное объяснение имени, а не проверенная история возникновения продукта. Надёжной спецификации культивара, технологических параметров и вкуса для этой точной записи пока недостаточно.

Источники: 〖水仙茸勾茶〗简介_品质特征_水仙茸勾茶品茗指南和知识-茶百科; 水仙茸勾茶 — 茶百科.

Как читать название

Хубэйская географическая часть помогает различить этот продукт и фуцзяньские чаи с тем же словом «Шуйсянь». Совпадение образного имени не устанавливает родство технологий или тождество чайного растения.

Источники: 〖水仙茸勾茶〗简介_品质特征_水仙茸勾茶品茗指南和知识-茶百科; 水仙茸勾茶 — 茶百科.

Нефритовая роса из Эньши

Пропаренный чай Эньши

Эньши Юйлу — игольчатый зелёный чай из юго-западного Хубэя. Его ключевая особенность — фиксация паром. У готового продукта принято выделять три зелёных оттенка: насыщенную поверхность сухого листа, зелёный настой и нежную зелень распаренных побегов.

Источники: 中华人民共和国常驻联合国粮农机构代表团.

Сырьё и обработка

Для описанного традиционного исполнения выбирают почку с одним листом, короткими междоузлиями и выровненным размером. За пропариванием следует быстрое охлаждение. Затем чередуются прогревы, скручивание, выравнивание и придание поверхности гладкости; в конце чай досушивают и перебирают. Пар является определяющим начальным приёмом, а длинную тонкую иглу получают уже последующими операциями.

Источники: 中华人民共和国常驻联合国粮农机构代表团.

Как заваривать

В публикации представительства Китая при учреждениях ООН предложен стеклянный стакан. Сначала чай смачивают небольшим количеством воды примерно 80 °C, дают побегам начать раскрываться и затем доливают воду. Настой описывается как светло-зелёный и яркий, аромат — чистый и устойчивый, вкус — свежий, со сладким продолжением.

Источники: 中华人民共和国常驻联合国粮农机构代表团.

Живая традиция

Современный репортаж из деревни Юйлу в волости Бацзяо показывает, что местные мастера продолжают обучать изготовлению этого чая. Ручные навыки соседствуют с новыми производственными решениями, сохраняя узнаваемую пропаренную основу Эньши Юйлу.

Источники: [恩施州]玉露从手工焙茶走向智能车间—湖北省农业农村厅.