Ворсистые лезвия из Цзыяна

О чае

Цзыян Маоцзянь — чай юга Шэньси, связанный с уездом Цзыян. Местные материалы описывают собственную традицию выращивания и обработки. Его не нужно отождествлять с одноимёнными по форме маоцзянями Хэнани или Гуйчжоу.

Источники: 和平-老字号数字博物馆; 紫阳富硒茶叶的资源、生产和经营-紫阳县人民政府.

Сырьё и производство

В регионе используют местную чайную популяцию и подходящие интродуцированные культивары. Для тонких партий упоминается почка с одним раскрывающимся листом. В истории производства описан переход от солнечного подсушивания к обработке с сушкой нагретым воздухом; тепловая фиксация в котле остаётся важной стадией.

Источники: 和平-老字号数字博物馆; 紫阳富硒茶叶的资源、生产和经营-紫阳县人民政府.

Как читать описание

Термин «богатый селеном», часто встречающийся в местных материалах, не заменяет анализа конкретного продукта и не доказывает лечебных свойств. Здесь он не используется как вкусовой или оздоровительный аргумент; идентификация строится на месте и способе изготовления.

Источники: 紫阳富硒茶叶的资源、生产和经营-紫阳县人民政府.

Серебряный челнок из Ханьшуй

Происхождение

Ханьшуй Иньсо — зелёный чай из района Наньчжэн у Ханьчжуна, на юге Шэньси. Название «серебряные челноки реки Хань» соединяет местную географию с продолговатой уплощённой формой чаинок. Чай входит в число местных наименований, зафиксированных в исторических материалах провинции.

Источники: 中国各省名茶（二十一）陕西省; 陕
西
地

A photo-like cover with Chinese text: a blu.

Сырьё и производство

Для изготовления берут нежные побеги с почкой и одним либо двумя листьями. В описании технологии подчёркнуто сочетание прожаривания и сушки горячим воздухом. Такое чередование позволяет сформировать плоскую, похожую на ткацкий челнок чаинку и завершить её просушивание.

Источники: 中国各省名茶（二十一）陕西省.

Настой

Ханьшуй Иньсо описывают как чай с устойчивым нежным ароматом, свежим мягким вкусом и сладким послевкусием. Настой светло-зелёный, прозрачный и яркий. После заваривания видны нежные, достаточно полные, желтовато-зелёные листья. Эти признаки дополняют главный внешний ориентир сухого чая — его вытянутую серебристую форму.

Источники: 中国各省名茶（二十一）陕西省.

Священные ворсинки с горы Уцзы

О чае

Уцзы Сяньхао — зелёный чай уезда Сисян в Ханьчжуне, Шэньси. Среди связанных с ним местностей называют Уцзышань и окрестности Хэлуаньчи. Это южная шэньсийская чайная традиция, а не чай из одноимённых гор другой провинции.

Источники: 中华人民共和国地方志丛书陕西省志陕西省地方志编纂委员会　编第三十一巻供销合作社志; 中国各省名茶（二十一）陕西省.

Как читать источники

Краткие подборки часто размещают рядом Уцзы Сяньхао, Уцзы Цуйбо и другие шэньсийские продукты. Данные о сырье, сертификации и вкусе соседнего чая нельзя автоматически переносить на Сяньхао. Для подробной характеристики необходима спецификация именно 午子仙毫.

Источники: 中华人民共和国地方志丛书陕西省志陕西省地方志编纂委员会　编第三十一巻供销合作社志; 中国各省名茶（二十一）陕西省.

Место в региональном производстве

Шэньсийские ежегодники перечисляют Уцзы Сяньхао вместе с Циньба Ухао и Цзыян Маоцзянем среди именитых чаёв провинции. Для Сяньхао это дополнительное подтверждение устойчивого местного названия, представленного в хозяйственных материалах, а не только в поздних торговых подборках.

Источники: 陕西年鉴
1988.

Туманные ворсинки гор Циньба

О чае

Циньба Ухао — чай юга Шэньси, названный по горному краю Циньлин и Башань. Официальные материалы связывают его разработку с чайным специалистом Цай Жугуем. Исторические региональные документы называют среди районов производства Даосыя и Цилигоу.

Источники: 茶业兴隆之路_政协汉中市委员会; 陕西地方志丛书

镇巴县志
镇巴县地方志编纂委员会
陕西人民出版社.

Место в весеннем сезоне

В очерке о работе мастера Циньба Ухао связан с высококачественным ранним сырьём около Цинмина. Позднее хозяйство переходит к другим продуктам, в частности Циньба Маоцзянь и массовому прожаренному зелёному чаю. Такая последовательность помогает понять название: оно обозначает определённый продукт местного производства, тогда как сырьё одного сезона может использоваться для нескольких чайных наименований.

Источники: 茶业兴隆之路_政协汉中市委员会.