Зелень каменного павильона из Наньаня

О чае

Наньань Шитинлюй — зелёный чай Наньаня в Фуцзяни, связанный с местностями Цзюжишань и Ляньхуафэн. Его описывают как чай продольной формы с прогреванием в котле.

Источники: 有“透天香”与“一早二奇”之美誉。黄金桂的品质特征：成茶外形条索紧细卷曲，色泽油润金黄；内质香气高强清长，优雅奇特，仿似栀子花、桂花、梨花香等混合香气；滋味清醇鲜爽；汤色金黄明亮，叶底黄绿色，红边尚鲜红，柔软明亮，饮后齿夹留香。.

Вкус и внешний вид

Традиционное описание говорит о «трёх зелёных» признаках: серебристо-зелёном сухом листе, зелёном настое и нежно-зелёном распаренном листе. Выражение «три аромата» связывают с сезонными различиями, сравниваемыми с орхидеей, зелёными бобами и миндалём. Это варианты профиля, а не обещание трёх нот одновременно в любой партии.

Источники: 南安石亭绿-智汇三农.

Место в Наньане

Более узкая привязка Шитинлюя — деревня Таоюань в посёлке Фэнчжоу. Горы Цзюжишань и Ляньхуафэн образуют локальный географический контекст этого чая. Поэтому название сохраняет связь с определённой частью Наньаня, а не со всей провинцией Фуцзянь.

Зелень с черепахового утеса

О чае

Гуйшань Яньлюй — документированное имя чая Хубэя. В официальных списках продукт связан с государственным чайным хозяйством Гуйшань. Слово «утёсный» в русском переводе не делает его уишаньским улуном.

Источники: <table id="e1">.

Что пока неизвестно

Перечни продукции подтверждают имя и хозяйство, но не дают достаточного основания описать конкретный культивар, режим обработки или набор ароматов. Подробности других чаёв с названием Гуйшань не переносятся на этот продукт без дополнительного сопоставления.

Источники: 国家知识产权局关于核准上海南汇瓜果有限公司等65家企业使用地理标志专用标志的公告; <table id="e1">.

Защищённое местное имя

Управление интеллектуальной собственности Хубэя включает Гуйшань Яньлюй в список защищённых географических продуктов и связывает его с Мачэном. В реестре приведён специальный местный стандарт DB42/T 1466-2018. Таким образом, название имеет определённый территориальный контекст; это не свободное обозначение любого чая со скалистого склона.

Источники: 湖北省地理标志保护产品名录.

Зелень Шуанцзина

О чае

Шуанцзин Люй — зелёный чай, связанный с уездом Сюшуй в Цзянси. Полное имя 双井绿 сохраняется в научных исследованиях местной продукции. В частности, для исследования аромата использовали чай фабрики Дачунь, полученный из листа её собственных садов.

Источники: Aroma Compounds of Different Grades Shuangjing Green Tea Based on HS-SPME-GC-MS.

Как понимать происхождение

Уездная привязка подтверждает территорию производства изученных образцов, но не означает одинаковый вкус всего ассортимента. Исследование сравнивало несколько сортов одного местного чая: различия сырья имеют значение даже при общей фабрике и сходной последовательности обработки.

Источники: Aroma Compounds of Different Grades Shuangjing Green Tea Based on HS-SPME-GC-MS.

Изготовление и исследование аромата

Исследование четырёх сортов Шуанцзин Люй использовало образцы фабрики Дачунь в Сюшуй. В статье описаны раскладка, фиксация, скручивание, предварительная сушка, формование и завершающие стадии сушки. Чай характеризуется тонкими скрученными зелёными чаинками с ворсом, прозрачным настоем и мягким сладковатым вкусом. Авторы отдельно сравнивали ароматические вещества разных сортов: это показывает, почему сортировка сырья влияет на профиль напитка даже при общем месте производства.

Источники: Aroma Compounds of Different Grades Shuangjing Green Tea Based on HS-SPME-GC-MS.

Зелень волны реки Сян

Два значения названия

Сянболюй — имя, встречающееся в Хунани и как обозначение чайного растительного материала, и как название готового зелёного чая. В справочной литературе развитие этого продукта связано с Хунаньским чайным исследовательским институтом. При чтении упаковки полезно различать название растения и способ обработки собранного листа.

Источники: 中国各省名茶（四）湖南省; 1001. 安化松针地理标志产品保护要求.

Зелёный чай из Чанша

Современный производитель Xiangfeng выпускает Сянболюй как зелёный чай категории тэцзи, то есть высшего обозначенного им сорта. В карточке этого продукта указано происхождение из Чанша в провинции Хунань. Сырьё описано как весеннее, собранное до Гуюя. Эти сведения характеризуют конкретное рыночное исполнение и подтверждают, что Сянболюй используется как самостоятельное название зелёного чая.

Источники: 湘波绿-特级湘丰茶业集团.

Название сырья в других рецептурах

В технологических документах Сянболюй также фигурирует среди растительных материалов для изготовления других именных чаёв. Поэтому одно это слово в перечне сырья не определяет готовую форму и способ сушки. Для знакомства именно с зелёным Сянболюй стоит ориентироваться на полное название продукта, категорию чая и обозначенный изготовителем сезон сбора.

Источники: 1001. 安化松针地理标志产品保护要求; 湘波绿-特级湘丰茶业集团.

Зеленая хризантема из Баокана

О чае

Баокан Люйцзюй — одно из исполнений зелёного чая Баокана на северо-западе Хубэя. В местном стандарте «зелёная хризантема» перечислена рядом с другими формами продукта; это не основание считать напиток настоем цветков хризантемы.

Источники: ICS 67.140.10.

Сырьё и производство

Для баоканского зелёного чая используют молодые почки, листья и нежные стебли чайных побегов. Базовая обработка включает фиксацию нагревом, скручивание, сушку и отбор; различия в формовании дают отдельные исполнения. Спецификация выделяет несколько уровней качества по сенсорным характеристикам.

Источники: ICS 67.140.10.

Происхождение

Территория продукта охватывает одиннадцать местных административных районов Баокана. Это горная область у северной границы значительного китайского чаеводства; точный участок необходимо уточнять у производителя.

Источники: ICS 67.140.10.

Зеленые брови из Уюани

О чае

Уюань Минмэй — зелёный чай уезда Уюань в Цзянси. Его название относится к местному продукту, а «бровь» описывает характер изогнутой чаинки. Оно не является синонимом всех чаёв мэйча.

Источники: 比大会都屡次获得金奖，2013年被江西省茶叶协会评为“江西省十大名茶”。.

Вкус и внешний вид

Учебный материал характеризует Минмэй как плотно оформленный зелёный чай с изгибом, похожим на бровь, и серебристым ворсом. В аромате отмечены высота и длительность, во вкусе — свежесть и мягкая сладость. Эти описания относятся к традиционному стилю, а не к гарантированному набору нот каждой партии.

Источники: 比大会都屡次获得金奖，2013年被江西省茶叶协会评为“江西省十大名茶”。.

Сырьё и изготовление

Региональный справочник называет сырьём свежие побеги уюаньского крупнолистного чайного материала. Отбирают почку с одним начинающим раскрываться листом, обращая внимание на одинаковую нежность и размер. Производство включает раскладку, фиксацию, скручивание, предварительную сушку, работу в котле и повторную сушку. Именно к Минмэю относится эта последовательность; её не следует переносить на все соседние названия из Уюаня.

Источники: 婺源绿茶.

Зеленые вершины гор Тяньму

О чае

Тяньму Циндин — зелёный чай горного района Тяньму в Линьане, Чжэцзян. Встречается и название Тяньму Юньу. Географическая спецификация связывает продукт с определёнными населёнными пунктами, а не только с общим образом «туманных гор».

Источники: 414. 天目青顶地理标志产品保护要求; 中国各省名茶（一）浙江省.

Сырьё

Документ допускает местную популяцию Цзюкэн и подходящие клоновые культивары, включая Чжэнун №117, Иншуан и Чжунча №108. Следовательно, одно региональное имя может включать партии из разного растительного материала; культивар и сезон сбора нужно уточнять отдельно.

Источники: 414. 天目青顶地理标志产品保护要求.

Облик настоя и листа

В техническом описании Тяньму Циндина форма сравнивается с орхидеей. Лист достаточно плотный, зелёный; после заваривания молодые побеги сохраняются цельными и выровненными. Настой прозрачный, аромат чистый и устойчивый, вкус мягкий, полный и свежий.

Источники: 414. 天目青顶地理标志产品保护要求.

Зеленые ворсинки с утеса Фанянь

О чае

Фанъянь Люйхао — местное чайное название Чжэцзяна, документированное в региональных хрониках. В них Фанъянь Люйхао упоминается среди продуктов, получавших признание на провинциальном уровне.

Источники: Page 609 — 永康市志.

Что известно достоверно

Эти архивные упоминания подтверждают существование названия, но не содержат достаточной спецификации современного сырья, вкуса и обработки. Поэтому поэтический перевод «зелёные ворсинки с утёса» не используется для выведения культивара, высоты участка или ароматических нот.

Источники: Page 609 — 永康市志.

Локальная марка

Хроника Юнкана помещает Фанъянь Люйхао среди сельскохозяйственных марок города и отмечает признание на двух провинциальных смотрах. Это связывает чай с развитием местного производства, а не только с образным названием. При поиске продукта полезно учитывать и Юнкан, и полное чайное имя Фанъянь Люйхао.

Источники: Page 609 — 永康市志.

Зеленый чай с горы Баодин

Что подтверждено

Баодин Люйча — редкое наименование зелёного чая, записанное 宝顶绿茶. Оно сохранено в каталоге Chazhidao. Для подробного профиля требуется независимое подтверждение конкретного места и технологии производства.

Источники: Baoding green tea | Chazhidao Chinese Tea Traditions School.

Что различать

Сочетание «Люйча» в имени означает зелёный чай, тогда как «Баодин» остаётся частью собственного названия. Для поиска важны именно иероглифы 宝顶: похожие русские транскрипции могут соответствовать другим китайским словам. Словарную запись следует отличать от характеристики конкретной партии. Без подтверждения её происхождения нельзя назначить высоту плантации, определённый чайный культивар или обработку соседнего регионального продукта. Каталожное имя пока служит точкой для такого сопоставления.

Источники: Baoding green tea | Chazhidao Chinese Tea Traditions School.

Зеленый чай с седьмой границы

О чае

Цицзинтан Люйча — зелёный чай Фуцзяни. Китайские справочные описания отмечают крепкий, достаточно ровный сухой лист. В качестве исходного сырья упоминается местная чайная популяция цайча: небольшие овальные листья с плотной пластинкой.

Источники: Материал о 七境堂绿茶 — 广州南方学院教学资源; 七境堂绿茶的制作工序_手机新浪网.

Сезон и сбор

В технологической публикации сезон охватывает весенний, летний и осенний сборы, от периода после Цинмина до Байлу. Наиболее предпочтительным назван весенний промежуток между Цинмином и Гуюем. Для изготовления собирают почку с одним листом. Название цайча указывает на местный растительный материал; его не следует читать как имя одного специально выведенного культивара.

Источники: 七境堂绿茶的制作工序_手机新浪网.

Работа с листом

Последовательность обработки включает раскладку, фиксацию, скручивание и сушку в котле. При фиксации лист прогревают равномерно, используя чистую гладкую поверхность, чтобы избежать дымного и подгорелого запаха. Скручивание выполняют ещё тёплым: так листу придают плотную вытянутую форму. Начальная сушка идёт при более сильном нагреве и одновременно закрепляет чаинки. На завершающей стадии температуру постепенно снижают. В этой традиции особенно важен переход от интенсивного удаления влаги к осторожному досушиванию, сохраняющему качество готового листа.

Источники: 七境堂绿茶的制作工序_手机新浪网.